中餐烹饪与营养膳食培养目标

培养学会僧掌握烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、加工工 艺、保护及优化加工工艺、风味调配工艺、烹饪原料的熟处理的基本技法、营养 与卫生等基础知识。

中餐烹饪与营养膳食就业方向

本专业毕业生推荐到铁路列车餐饮及大城市的大中型饭店和其他餐饮 企业从事烹饪工作。

学生毕业时除获得毕业证书外，还可获得中级中式烹饪调师 、中式面点等国家职业资格证书。

中餐烹饪与营养膳食专业课程

烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪技术、面点制作、风味菜制 作、刀工训练、冷拼与雕刻、饮食营养与卫生、厨房管理、生产实习等。